En härligt lyxig pasta gjort med Bacoccoli pasta, smakrik Guanciale, burrata och egen tomatsås. En len och härligt smakrik pasta.
Ingredienser 4-6 personer
- 500 g Pasta Bacoccoli (Linguine, Umbricelli eller Tagliatelle)
- 200 g Guanciale eller Pancetta – fungerar med bacon också)
- 400 g Körsbärstomater (blanda gärna upp med kvisttomater
- 2st Burrata
- 1 dl Rödvin
- 2 msk balsamvinäger
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- Tillsätt färsk basilika efter smak
- Tillsätt salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Förbered Tomaterna: Placera tomatklyftorna och löken i en kastrull tillsammans med olivolja. Låt dem fräsa på låg värme i ungefär i 1-2 minuter.
- Smaksätt: Tillsätt balsamvinäger till tomaterna. Lägg sedan i strimlad basilika och finhackad vitlök. Blanda om och låt det hela småsjuda till dess att tomaterna börjar mjukna men inte faller sönder, cirka 4-5 minuter. Tillsätt vin och låt småsjuda i ytterligare 4-5 minuter. Ställ sedan åt sidan.
- Guanciale (Pancetta eller Bacon): Under tiden, stek baconet tills det blir knaprigt. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.
- Koka Pastan: Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Lägg i pastan och koka enligt paketets anvisningar, oftast 10-12 minuter.
- Förbered Serveringen: När pastan är klar, dränera och vänd tillbaka den i kastrullen. Värm upp tomatsåsen försiktigt och blanda den sedan med pastan.
- Montera Anrättningen: Fördela pastan med tomatsåsen på tallrikar. Lägg en halv burrata på varje portion och strö över den stekta guancialen.
- Avsluta: Toppa med rikligt med parmesan, en touch av nymalen svartpeppar och lite flingsalt. För en extra lyxig smakdimension, avsluta med några droppar tryffelolja.
Serveringstips: Denna rätt kombinerar de rika smakerna av söta tomater, krämig burrata och salt bacon med den fräscha basilikan och djupet från balsamvinägern, vilket skapar en måltid som är lika tillfredsställande som den är vacker. Perfekt för en mysig middag hemma.
Skrivet av: Patrick Törn