Capocollo (i bit) – 500 g – Tillfälligt i lager

Bästa italienska Capocollo från Umbrien.  🇮🇹❤

Capocollo är en finstyckad italiensk delikatess gjord av hals- och nackkött från gris. Köttet kryddas varsamt, lindas in och lufttorkas långsamt för att utveckla sin karakteristiska smak – fyllig, rund och lätt kryddig med marmorering som smälter i munnen. Serveras tunt skivad som antipasto eller i en smakrik smörgås. En verklig klassiker från det italienska charkuteriets hjärta.

Far och Son Pioppi har i över 30 år producerat italienska charkuterier i Corciano utanför Perugia i Umbrien. Innan dess jobbade familjen som bagare. Den idag över 80-årige Bruno och hans son Sauro har under hela sina liv arbetat med italienska livsmedel – först som bagare och konditor och sedan 1990-talet med egen tillverkning av kött och chark. Pioppi Sauro Azienda Agricola tillverkar idag många av de klassiska umbrisca och mellanitalienska salami- och korvsorterna, men även den eftertraktade pancettan, guancialen och äkta umbrisk lufttorkad skinka.

Producent: Pioppi Sauro Azienda Agricola, Corciano, Umbrien, Italien